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Paso 1

Paso 1

La forma más habitual de presentar el marisco es cocido.
Los tiempos de cocción del marisco son  distintos dependiendo del tipo y tamaño del mismo.

Paso 2

Paso 2

Para cocer mariscos necesitamos agua hirviendo debidamente salada.


Paso 3

Paso 3

El tiempo de cocción se calcula desde el momento en que empieza a hervir el agua,  una vez añadido el marisco.

Paso 4

Paso 4

Transcurrido este tiempo, lo sacamos del agua caliente y...



Paso 5

Paso 5

Se introduce  inmediatamente en agua fría con hielo y sal.


Paso 6

Paso 6

Con este último proceso conseguimos que la carne del marisco adquiera consistencia, que la piel se endurezca, y se despegue mejor.