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ENSALADILLA DE GAMBAS

GAMBAS 2

 

Para la ensaladilla: 

  • 750 gr de patatas
  • 750 gr de gambas
  • mayonesa
  • sal
 

Para la mayonesa:

  • 2 huevos
  • 1/2 l. de aceite de girasol
  • sal
  • el zumo de 1 limon
  • un poco de agua de cocer las patatas

 

 

Se cuecen las patatas troceadas en agua con sal, y cuando están tiernas se cuelan y se reservan. En un vaso se guarda una poquita del agua de cocerlas, para añadir luego a la mayonesa.

Para cocer las gambas se pone una olla al fuego, con abundante agua y sal, también se prepara un recipiente con agua fria, un buen puñado de sal y cubitos de hielo.

Cuando el agua de la olla esté hirviendo se echan las gambas, y cuando el agua empieza a hervir de nuevo, se apartan del fuego, se sacan y una vez escurridas se echan en el recipiente que tiene el agua con hielo y la sal, y ahí se mantienen entre uno y dos minutos. Después se sacan y se escurren bien.

Cuando las gambas estan cocidas, se pelan y se reservan.

Se hace una mayonesa espesa, batiendo los huevos con el limón, la sal y el aceite, que se añade poco a poco, y se aclara un poco con medio vaso del agua de cocer las patatas.

Y por último se mezclan las patatas, las gambas (reservando alguanas para decorar) y la mayonesa.

 

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