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CUCHARAS DE ATUN Y TOMATE

 

ATUN2 CRUDO

        

                       

 

  • 400 gr de atún cortado en dados
  • 5 tomates de pera
  • 4 tallos de cebollino
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • unas gotas de tabasco
  • sal

 

 

 El día anterior, haz un corte en cruz en la parte inferior de los tomates y escáldalos 30 segundos en agua hirviendo. Escúrrelos, refréscalos y pélalos. Córtalos en cuartos y elimina las pepitas. Ponlos en el vaso de la batidora, sazona, y añade el tabasco y la mitad del aceite. Tritura hasta obtener un puré homogéneo, viértelo en una fuente metálica y déjalo en el congelador.

Al día siguiente sazonar el atún y dórarlo 2 o 3 minutos por cada lado en una sartén con el resto del aceite. Reparte el granizado de tomate en cucharas de cerámica o en cuencos. coloca encima el atún, rocíalo con unas gotas de salsa de soja y espolvoréalo con el sésamo. Para finalizar decora con el cebollino y sirve.

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